กศน.ภาชีอยุธยา สรรค์สร้างผักตบชวาเป็นบะหมี่สด สร้างรายได้ให้ชุมชนเดือนละกว่า 6 หมื่นบาท ตั้งเป้าส่งออกประเทศญี่ปุ่น

          นางดาธิณี ตามเพิ่ม ครู สำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบ และการศึกษาตามอัธยาศัย (กศน.) อำเภอภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เปิดเผยว่า ขณะนี้ศูนย์ฝึกมีชีวิตของ​ กศน. อำเภอภาชี​ ได้คิดริเริ่มนำใบอ่อนของผักตบชวามาดัดแปลงเป็นเส้นบะหมี่สด หอมชวนกิน จัดเป็นหลักสูตรสอนอาชีพ สามารถสร้างรายได้ให้กับชุมชนวันละ 2,000-2,500 บาท หรือเดือนละกว่า 6 หมื่นบาท

       โดยนำใบอ่อนของผักตบชวามาดัดแปลงให้เป็นเส้นบะหมี่สด ผสมกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกลือ เนื่องจากเล็งเห็นว่า ผักตบชวามีความจำเป็นต่อร่างกาย​ทั้งไฟเบอร์  และมีคลอโรฟิลสูง​ ล่าสุด จำหน่ายในตลาดออนไลน์ ทาง page และ facebook   พร้อมตั้งเป้าจะส่งออกไปจำหน่ายยังประเทศญี่ปุ่น  พร้อมกันนี้ คนในชุมชนยังดัดแปลงผักตบชวาเพิ่มอีก โดยนำไปต้ม  ผัด  แกง และทอด เช่น  แกงส้มผักตบชวา​ น้ำพริกชวาเสวย ​ ส้มตำไหลผักตบชวา เป็นต้น

นิตยา หิรัญประดิษฐ์ ผู้สื่อข่าว