เชฟดีกรี “เลอ กอร์ดอง เบลอ” ปิ๊งไอเดียเปิดร้านอาหารครัวหม่าม๊า ชวนชิมบุฟเฟ่ต์ขนมจีน 8 น้ำยา สูตรเก่าแก่นครสวรรค์

คุณศิศกัญชณา ฮิกเก้นส์ หรือ เชฟเอ ผู้บริหารร้านอาหาร “ครัวหม่าม๊า” ตั้งอยู่ภายในซอยชัยพฤกษ์ 2 เมืองพัทยา จ.ชลบุรี เชฟมืออาชีพผู้ผ่านมาตรฐานได้รับการรับรอง จากโรงเรียนสอนทำอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ (Le Cordon Blue) หลังสูตรอาหารคาว และมีประสบการณ์การสอนและทำอาหารที่ประเทศสิงคโปร์ กว่า 20 ปี ได้เปิดร้านอาหารดังกล่าว

          โดยมีจุดขายเป็นบุฟเฟ่ต์ขนมจีนสูตรเด็ด ที่ต่อยอดขนมจีนสูตรคุณยาย เป็นสูตรเก่าแก่ของครอบครัวจากนครสวรรค์ รวม 8 น้ำยา คือ เขียวหวานปลากราย, น้ำยาป่า, กะทิไก่, ไตปลา, น้ำเงี้ยว, กะทิปลา, น้ำพริก และน้ำซาวปลาร้า จุดเด่นอยู่ที่การทำพริกแกงเอง ใช้วัตถุดิบปลาต้องสด ผักสดๆ ที่เลือกซื้อเอง  และใช้กะทิสดด้วย ที่ได้รับความนิยมจะเป็นน้ำยาไก่ และไตปลา

          ผู้มาใช้บริการขนมจีนบุฟเฟ่ต์ สามารถรับประทานได้แบบไม่อั้น และไม่จำกัดราคา ในราคา 89 บาท แต่ต้องเป็นไปตามกติกาและการพิจารณาของทางร้าน โดยสาขาแห่งนี้ถือเป็นสาขาแรก ที่เปิดตั้งแต่เวลา 10.00 -20.00 น. หยุดวันจันทร์ นอกจากนี้ยังมีบริการข้าวซอย อาหารตามสั่ง ไอศกรีม ลอดช่อง และเมนูพิเศษรับประทานฟรี  ตามช่วงเทศกาลและวันสำคัญต่างๆ ตามความเหมาะสม รวมทั้งคัฟเค้กมะพร้าวลาวา คัฟเค้กไส้ครีมข้าวโพด และคัฟเค้กเผือกมะพร้าวอ่อน ร้านคุณป้าคาเฟ่ โดยคุณแพร ที่จะเปิดหน้าร้านอย่างเป็นทางการเร็วๆ นี้เช่นกัน

          ร้านอาหาร “ครัวหม่าม๊า” สาขาแรก ยังรับออเดอร์ จัดเลี้ยงทั้งในและนอกสถานที่ ตามงบประมาณ มีบริการเดลิเวอรี่ สาขาแรกสามารถรองรับลูกค้าได้ประมาณ 100 คน โดยมีพนักงาน จำนวน 10 คน คอยดูแลและให้บริการด้วยรอยยิ้มและมิตรไมตรีที่ดี ในส่วนของร้านครัวหม่าม๊า สาขา 2 เขาตาโล จะอยู่ตรงข้ามตลาดเขาตาโล พัทยา เป็นร้านขนาดเล็กกว่า จำหน่ายขนมจีนอย่างเดียว จะหยุดทุกวันอังคาร และในอนาคตอันใกล้ มีแพลนจะเปิดสาขาที่ 3 ซึ่งกำลังหาทำเลทอง เพื่อดำเนินการในเร็วๆ นี้

เก่ง  ณ  สงขลา / รายงาน